لطفي:حملات تفتيشية على المطاعم المشهورة والمعتمدة بالأقصر للتأكد من الإلتزام بالمواصفات الصحية والسليمة
قال مدير مديرية الطب البيطري الدكتور طارق لطفي أن المديرية تكثف جهودها اليومية من خلال حملات مفاجئة ومستمرة تستهدف جميع مراكز ومدن المحافظة وجميع المنشآت التى تقدم أغذية ذات اصل حيوانى، للتأكد من الاشتراطات الصحية والبيطرية، لافتًا إلى أن الحملات تأتي ضمن خطة شاملة لضمان وصول منتجات آمنة وسليمة.
تحت رعاية المهندس عبدالمطلب ممدوح عماره محافظ الأقصر وتعليمات معالي الاستاذ علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي و المهندس مصطفي الصياد نائب وزير الزراعة و الاستاذ الدكتور حامد موسي الاقنص رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية ،بتكثيف الجهود التي تبذلها مديرية الطب البيطري بمحافظة الأقصر لضبط الأسواق ومراقبة جودة السلع الغذائية المعروضة للمواطنين، ومحلات الجزارة ومحلات المجمدات ومصنعات اللحوم والثلاجات والمطاعم والمنشأت الغذائيه والسياحيه حفاظا على صحة وسلامه المواطنين والحفاظ على الطابع السياحي الاصيل لمحافظة الأقصر.
وذلك بقيادةشرطةالبيئةوالمسطحات بالاقصر بالتنسيق مع العميد عبدالحميد فرحات رئيس شرطة البيئه والمسطحات بالأقصر و العقيد محمود خليل بتواجد الرائد محمد خيري .
وتواجد الدكتور طارق لطفي حامد مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر
والدكتوره وسام المرشدي مدير إدارة المجازر والتفتيش بالمديرية والدكتوره سماح رضا رئيس قسم التفتيش على اللحوم بالمديرية .
وتم فحص المطابخ وصالات تجهيز الطعام للتأكد من الالتزام بالطرق الصحيه في حفظ وتجهيز الوجبات وخصوصا ذات الأصل الحيواني وتوعية مجهزى الوجبات بالطرق الصحيه السليمه في التعامل مع الاغذيه ذات الأصل الحيواني.
وذلك في إطار الخطة الدورية لحماية صحة المواطنين وضمان سلامة الغذاء المتداول بالأسواق ،حيث لم يتم ضبط أغذية غير صالحة للاستهلاك الادمي وتم توعيه هذه المطاعم بالطرق الصحيه السليمه في التعامل مع الاغذيه وخصوصا ذات الأصل الحيواني ومنها :
★1- عدم قبول اى اغذيه مجهوله المصدر أو لحوم تم تفكيكها وإعادة تجميدها مع الابلاغ عنها لاتخاذ الإجراءات القانونية ضد مورديها
★ 2- عدم قبول اى لحوم غير مذبوحة داخل المجازر الحكوميه مع تواجد ختم المجزر وإيصال الذبيح
★3- تفكيك اللحوم المجمده والدواجن عند درجة أقل من ٥ درجة مئوية مع وجود مصفي لعدم تراكم السوائل مع اللحوم ولعدم النمو السريع للبكتيريا والفطريات
★4- في حالة تجميد اللحوم يجب التجميد السريع والوصول سريعا الي سالب ١ درجة مئوية في اسرع وقت ممكن وذلك لعدم تكوين بلورات سوائل انفصالية بداخل ألياف اللحوم مما يؤدى الي انفجار الألياف العضلية وتكوين سوائل انفصالية وفقدان القيمة الغذائية للحوم
★5- وجود استيكر على الاغذيه يوضح اليوم الذي تم فيه تفكيكها لإعدادها للطهي
★6- يحظر تماما إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد تفكيكها
★ 7- الاشراف المستمر على ثلاجات التجميد والتبريد
★ 8- عدم حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها
★ 9- عدم تواجد اللحوم في درجات حرارة اعلي من 3 درجه مئويه في حاله تبريدها لعدم نمو البكتيريا عليها
★10- حفظ اللحوم بالتجميد عند سالب ١٨ درجة مئوية
★11- فحص ثلاجات التجميد بصفه مستمره للإشراف على تواريخ الصلاحية للمنتجات .
كما تم التوعيه العمليه والتوجيه من اللجنه لمجهزى الوجبات بالكثير من المعلومات الفنيه في طرق التعامل مع المنتجات ذات الأصل الحيواني .
