مديرية الطب البيطري بالأقصر تكثف جهودها للحفاظ على الطابع السياحي وحماية المواطنين

كثفت مديرية الطب البيطري بمحافظة الأقصر جهودها لضبط الأسواق ومراقبة جودة السلع الغذائية المعروضة للمواطنين، ومحلات الجزارة ومحلات المجمدات ومصنعات اللحوم والثلاجات والمطاعم والمنشأت الغذائيه حفاظا على صحة وسلامه المواطنين والحفاظ على الطابع السياحي الاصيل لمحافظة الأقصر .

و ذلك بالتنسيق مع شرطة البيئة والمسطحات بالاقصر ،حيث تم تشكيل لجنة مرور بقيادة العميد عبدالحميد فرحات رئيس شرطة البيئة والمسطحات ،تحت رعاية المهندس عبدالمطلب ممدوح عماره محافظ الأقصر وتعليمات الاستاذ علاء فاروق وزير الزراعة و المهندس مصطفي الصياد نائب وزير الزراعة و الاستاذ الدكتور حامد موسي الاقنص رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية.

حيث تشكلت لجنة من مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر الدكتور طارق لطفي حامد وإدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمديرية الطب البيطري بالأقصر مكونة من د / وسام المرشدي مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم و د /نرمين حسين مدير إدارة الجلود والمخلفات الحيوانيه ومفتش بيطري بالمديرية بالاشتراك مع هيئة سلامه الغذاء بتواجد د /رفيده جمال .

وذلك في إطار الخطة الدورية لحماية صحة المواطنين وضمان سلامة الغذاء المتداول بالأسواق ،حيث لم يتم ضبط أغذية غير صالحة للاستهلاك الادمي وتم توعيه هذه المنشآت بالطرق الصحيه السليمه في التعامل مع الاغذيه وخصوصا ذات الأصل الحيواني ومنها ،عدم قبول اى اغذيه مجهوله المصدر أو لحوم تم تفكيكها وإعادة تجميدها مع الابلاغ عنها لاتخاذ الإجراءات القانونية ضد مورديها ،وعدم قبول اى لحوم غير مذبوحة داخل المجازر الحكوميه مع تواجد ختم المجزر وإيصال الذبيح .

وأيضا تفكيك اللحوم المجمده والدواجن عند درجة أقل من ٥ درجة مئوية مع وجود مصفي لعدم تراكم السوائل مع اللحوم ولعدم النمو السريع للبكتيريا والفطريات،مع التأكد على وجود استيكر على الاغذيه يوضح اليوم الذي تم فيه تفكيكها لإعدادها للطهي ،و يحظر تماما إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد تفكيكها ،والاشراف المستمر على ثلاجات التجميد والتبريد ،وعدم حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها ،وعدم تواجد اللحوم في درجات حرارة اعلي من 3 درجه مئويه في حاله تبريدها لعدم نمو البكتيريا عليها ،وفي حالة تجميد اللحوم يجب التجميد السريع والوصول سريعا الي سالب ١ درجة مئوية في اسرع وقت ممكن وذلك لعدم تكوين بلورات سوائل انفصالية بداخل ألياف اللحوم مما يؤدى الي انفجار الألياف العضلية وتكوين سوائل انفصالية وفقدان القيمة الغذائية للحوم .

و حفظ اللحوم بالتجميد عند سالب ١٨ درجة مئوية و فحص ثلاجات التجميد بصفه مستمره للإشراف على تواريخ الصلاحية للمنتجات ،كما تم التوعيه العمليه والتوجيه من اللجنه لمعدي الوجبات بالكثير من المعلومات الفنيه في طرق التعامل مع المنتجات ذات الأصل الحيواني .

وأشار مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر إلى أن المديرية تكثف جهودها اليومية من خلال حملات مفاجئة ومستمرة تستهدف جميع مراكز ومدن المحافظة وجميع المنشآت التى تقدم أغذية ذات اصل حيوانى، للتأكد من الاشتراطات الصحية والبيطرية، لافتًا إلى أن الحملات تأتي ضمن خطة شاملة لضمان وصول منتجات آمنة وسليمة للمستهلكين .

جاء ذلك خلال المرور على العديد من المنشآت الغذائية وفحص المطابخ وصالات تجهيز الطعام للتأكد من الالتزام بالطرق الصحيه في حفظ وتجهيز الوجبات وخصوصا ذات الأصل الحيواني و توعية معدي الوجبات بالطرق الصحيه السليمه في التعامل مع الاغذيه ذات الأصل الحيواني.